Украшенное яркими ягодами мятное мороженое собственного приготовления – чудесный прохладительный десерт, особенно приятный в знойный денек. Свежий аромат зеленых листьев мяты помогает примириться с летней жарой.

Использование качественных продуктов позволяет получить безопасное, натуральное и полезное лакомство для детей и взрослых, хотя и потребует некоторых хлопот. Яичные желтки и жирные сливки играют роль загустителя, придающего мороженому его характерную вязкую консистенцию.

Чтобы в самый ответственный момент молоко не свернулось, его можно предварительно вскипятить.

Ингредиенты:

• куриные желтки 4 шт,
• сливки 400г,
• молоко 400г,
• вода 50 мл,
• сахар 200г,
• листья мяты 20г,
• сахарная пудра 2 ст.л.

Приготовление:

1. Мяту ополосните и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Оборвите листики.

2. Поместите их в чашу блендера. Насыпьте 5 столовых ложек сахара, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Пробейте до получения однородной кашицы.

3. Налейте молоко в жаростойкую емкость. 50 мл оставьте для следующих эапов. К молоку насыпьте сахар. Установите миску на водяную баню. Прогрейте до растворения сахарного песка.

4. Отделите желтки от белков. Белки в данном рецепте не понадобятся. Желтки поместите в глубокую миску. Налейте оставшееся молоко. Взбейте до однородности.

5. В прогретое молоко налейте тонкой струйкой взбитые желтки. Помешивая, подержите на водяной бане 10-15 минут.

6. Снимите молочную смесь с водяной бани и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс остывания, поместите емкость в холодную воду.

7. К молочной массе добавьте измельченную мятную кашицу и перемешайте.

8. Для приготовления мятного мороженого используйте жирные сливки (от 30 процентов). Достаньте их из холодильника и взбейте до загустения с сахарной пудрой.

9. К взбитым сливкам налейте мятно-молочную массу. Перемешайте венчиком или миксером.

10. Перелейте мороженную смесь в глубокую емкость. Укройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полного замораживания на 5-6 часов. Через 1,5-2 часа, достаньте миску из морозилки и перемешайте, чтобы предотвратить образование ледяных комочков. Такую процедуру можно повторить еще 1-2 раза с интервалом 1-1,5 часа.

Мятное мороженое готово. Подавайте к сладкому столу.

Поделиться рецептом с друзьями: