Вкусный джем любят все, поэтому летом самое время заготовить джем из клубники и черешни на зиму. Его можно подать с румяными теплыми блинами на Масленицу, создать с ним пироги и пирожки, десерты и пирожные, морсы и чаи. Лакомство получается очень вкусным, сочным и ароматным, поэтому оно может и не «дожить» до зимы, так как многие сладкоежки предпочитают на завтрак бутерброды со сливочным маслом и джемом. Так как черешня обладает нейтральным вкусом, а клубника – сладким, то при варке заготовки желательно добавлять щепотку лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока, чтобы подчеркнуть ее вкус. Срок годности джема из клубники и черешни – 1,5 года.

Ингредиенты:

Вам потребуется на 0,75 литра емкость:

• клубника 300г,
• черешня 350г,
• сахар 150г,
• лимонная кислота 1 щепотка.

Приготовление:

1. С клубники счистим хвостики, высыплем всю массу в глубокую емкость. Сорт клубники при этом значения не имеет. Зальем холодной водой и промоем несколько раз.

2. Высыплем промытую клубнику в кастрюлю или казан, сотейник с высокими бортиками. Если ягодки крупные – разрежем их пополам или на четвертинки.

3. Точно так же поступим и с черешней, удалив с ягод черенки, промыв в оде и вынув косточки. Добавим в емкость к клубнике.

4. Всыплем сахарный песок, добавим лимонный сок или лимонную кислоту. Если есть свободное время, можно перемешать ягоды с сахаром и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок. Если же нет, то поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев, перемешаем ее содержимое и доведем до кипения. Затем убавим нагрев и отварим в течение 20-25 минут.

5. Как только ягоды станут мягкими и сочными – варенье можно измельчать.

6. Отпюрируем содержимое емкости погружным блендером, стараясь не обжечься измельченной массой, но и не забрызгать все вокруг. Можно остудить варенье перед пюрированием, но затем снова прогреть. Прогреем полученный джем до кипения на минимуме огня. Ошпарим и крышки, и банки кипятком или же простерилизуем их на водяной бане, в микроволновке или духовке.

7. Выложим в банки джем, плотно закупорим и перевернем верх дном. Остудим и отнесем в кладовую, подвал или погреб до зимы.

8. Срок годности консервации – 1,5 года при условии хранения в прохладном, проветриваемом помещении.

Поделиться рецептом с друзьями: