Конфитюр – густое варенье из целых ягод, фруктов или джем из них.

Томят сладкую массу более получаса на минимальном нагреве, уваривая до необходимой густоты.

Если вы готовите более 3 кг конфитюра, то увеличивайте и его время томления.

Но если свободного времени нет, то можно приобрести «Желфикс» или «Конфитюрку» (сыпучие загустители на основе пектина) и добавить их после закипания массы, затем проварить 3-4 минуты и разложить в простерилизованные банки.

Срок приготовления конфитюра с добавлением такого ингредиента читайте на упаковке – они могут отличаться!

Ингредиенты:

Вам потребуется на 0,5 литра емкость:

• красная смородина 400г,
• сахар 250г.

Приготовление:

1. В красной смородине, яблоках и сливах содержится самое большое количество пектина, поэтому заготовки из них желируются сами по себе при длительном томлении. Также при создании конфитюра из красной смородины нет нужды добавлять лимонную кислоту – ягода сама по себе кислая. Обязательно попробуем ее на вкус перед созданием заготовку, чтобы определить норму сахарного песка. Примерный расчет 1 : 1, но если вкус ягоды кислый, то лучше всего использовать 1 : 1,5. Выложим приобретенную или сорванную красную смородину в глубокую миску, зальем водой. Промоем несколько раз и сольем воду, отделим ягоды от веточек.

2. Высыплем ягоды в сотейник или казан, добавим туда же сахарный песок. Поместим емкость на плиту, доводя ее содержимое до кипения на сильном нагреве.

3. Затем уменьшим нагрев и протомим массу примерно 30-40 минут, чтобы часть жидкости испарилась. Время от времени будем ее помешивать силиконовой или деревянной лопаткой.

4. Как только конфитюр загустеет, проверим его готовность и выключим нагрев.

5. Ошпарим банки и крышки кипятком или простерилизуем их на водяной бане. Выложим в них приготовленный конфитюр. Тщательно укупорим и дадим остыть, перенесем на место хранения. В процессе остывания заготовка станет более густой, желированной.

6. Обязательно оставим себе на пробу немного сладкой заготовки и насладимся ее сочным вкусом и ароматом вприкуску со сладкой выпечкой.

Поделиться рецептом с друзьями: