Вкуснейшая куриная тушенка готовится очень просто. Для нее лучше всего использовать домашнюю курочку, так как из нее получается очень наваристый бульон. Мясо такой курицы достаточно жесткое и его нужно проварить длительное время. Для холодца такая курица в самый раз, а тушенка готовится по похожему принципу. Домашняя курица бывает достаточно «худой», поэтому не будет лишним добавить в кастрюлю пару окорочков или еще одну грудку.

Ингредиенты:

На 3 0,5 литра банки:

• тушка курицы 2 кг,
• куриное филе 200г,
• соль 1 ст.л. (без горки),
• молотый пажитник 1/2 ч.л.,
• сушеный розмарин 1/4 ч.л.,
• душистый перец 3-4 горошка,
• лавровый лист 3-4 шт,
• гвоздика 3-4 зонтика.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку разберите на кусочки – это означает отделить по суставам окорочка, крылья, хребет и грудку. В рецепте окорочка были использованы для варки супа, а, чтобы возместить недостаток мяса и более рационально использовать пространство в кастрюле, была добавлена половинка еще одной грудки.

2. Добавьте все необходимые специи – обычно это черный или душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист, сушеный розмарин или тимьян, молотый пажитник, кориандр.

3. Залейте все водой и варите на слабом огне, как холодное, в течение 2-3 часов. Выкипевшую воду нужно добавлять. За час до окончания варки добавьте соль.

4. Дайте мясу и бульону остыть. Затем отделите мясо от костей, по желанию оставьте или удалите кожу. Пряности можно оставить, как и часть бульона – он очень красиво будет смотреться в баночках.

5. Разложите кусочки мяса с бульоном и пряностями по баночкам – лучше взять небольшие, по 400-500 мл.

6. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю на кусочек чистой ткани. Долейте воду до «плечиков», стерилизуйте около часа, затем закатайте и укутайте до полного остывания. Хранить тушенку лучше всего в холодильнике, хотя можно и в кладовой. Использовать можно для приготовления сытных вкусный гарниров или супов.

Поделиться рецептом с друзьями: