Если вы решили законсервировать томаты, то обязательно попробуйте создать помидоры в яблочном соке на зиму – заготовка получится невероятно ароматной, сочной и вкусной. Добавленное растительное масло окутает плоды, придавая им бархатное послевкусие, а добавленный сахарный песок нивелирует кислотность яблочного сока, поэтому консервация получится в меру соленой, сладкой и с кислинкой. По желанию, чтобы дополнить букет вкусов, вы можете добавить в каждую баночку мелкий стручок горького перца. Сухую горчицу в порошке можно заменить зерновой. Используя чеснок урожая этого года, обязательно пропаривайте его вместе с овощами или же стерилизуйте емкости вместе с ним, иначе заготовки при хранении могут взорваться.

Ингредиенты:

Вам потребуются на 2 шт. 0,5 литра емкости:

• мелкие томаты 300г,
• сельдерей 3-4 стебля,
• чеснок 4-6 зубчиков,
• яблочный сок 500 мл,
• аспирин 1 таблетка,
• растительное масло 2 ст.л.,
• соль 1 ст.л.,
• сахар 1 ч.л.,
• черный перец 10 горошин.

Приготовление:

1. Промоем банки с содой, тщательно сполоснем в воде и выложим в них промытую зелень сельдерея. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем и нарежем в банки.

2. Вскипятим в чайнике воду. Промоем мелкие помидоры сорта черри или сливка, выложим их в банки как можно плотнее. Зальем в каждую емкость кипяток, подсунув под нее острие ножа, чтобы банка не лопнула из-за разницы температур. Накроем жестяной крышкой и пропарим около 10 минут, после чего сольем горячую воду из банок, сменив жестяную крышку на сливную.

3. В каждую банку всыплем половину массы соли, сахара, по 5 горошин черного перца.

4. Нальем по 1 ч. л. растительного масла без запаха, рафинированного, дольем до плечиков яблочный сок, желательно осветленный. Разделим таблетку аспирина на две части и также добавим их в емкости. Поместим банки в казан или кастрюлю, выстелив ее дно хлопчатобумажным полотенцем. Зальем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, а сами банки накроем жестяными крышками.

5. Простерилизуем емкости с содержимым после закипания воды в кастрюле примерно 7-10 минут. Извлечем банки и плотно закатаем крышки ключом для консервации или провернем по резьбе до упора. Перевернем дном верх для проверки и дадим остыть перед отправкой на хранение.

6. Зимой вскроем баночку помидоров в яблочном соке и насладимся их вкусом.

Поделиться рецептом с друзьями: