Широкая популярность соуса дядюшки Бена в былые годы была обусловлена умелой маркетинговой политикой, но находчивые российские хозяйки сумели освоить домашнее производство разрекламированного заморского продукта. Представленный рецепт позволяет приготовить на его основе яркий витаминный салат.

Вместо распущенной в воде томатной пасты лучше использовать натуральный томатный сок, в идеале — свежеотжатый.

Секрет изумительного вкуса — в гармоничном соединении соли, сахара и уксуса, хрупкое равновесие которых нельзя разрушать длительным кипячением, и которое определяется индивидуально.

Ингредиенты:

• кабачки 500г,
• помидор 400г,
• сладкий перец 2 шт,
• луковица 3 шт,
• чеснок 1 головка,
• томатная паста 100г,
• вода 500 мл,
• растительное масло 100 мл,
• сахар 3-4 ст.л.,
• соль 1- 1,5 ст.л.,
• столовый уксус 9% 50-70 мл,
• зелень по желанию.

Выход: 3 банки емкостью 480 мл.

Приготовление:

1. В емкость для приготовления заготовки налейте воду. Можно использовать холодную или горячую. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и масло. Отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому закипеть.

2. Подготовьте кабачки. Промойте кабачки и обрежьте хвостики. Если это зрелые овощи, снимите кожуру и удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачки в закипевший томатный соус. Перемешайте и дайте закипеть. Накройте крышкой и варите 7-10 минут.

3. Перец промойте. Разрежьте на две части и извлеките семена. Нарежьте небольшой соломкой. Добавьте в кастрюлю к кабачкам. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 10 минут под крышкой с момента закипания, время от времени помешивая.

4. Очистите лук, ополосните и нарежьте тонкими полукольцами. Переместите к проваренным ингредиентам. Перемешайте. Варите на умеренном огне 10 минут после закипания.

5. С помидоров предварительно снимите кожицу. Томаты нарежьте небольшими дольками. Добавьте в общую кастрюлю. Помешивая, закипятите и проварите 10 минут.

6. Очистите чеснок и промойте зелень. Мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам столовый уксус, чеснок и зелень. Перемешайте и закипятите. Варите 5 минут после закипания.

7. Простерилизуйте банки с крышками. Расфасуйте кипящий салат в подготовленную тару до самого верха. Плотно закройте и переверните. Хорошо укутайте и оставьте остывать. Храните салат в погребе или кладовке.

Поделиться рецептом с друзьями: