Борщ украинский — рецепт, который прославил украинскую кухню. Очень часто иностранец, который попробовал настоящий вкусный украинский борщ, увозит на родину как сувенир рецепт украинского борща.

Ингредиенты:

• мясо с костями 500г,
• капуста 400г,
• свекла 1 шт,
• картофель 3 шт,
• луковица 2 шт,
• морковь 1 шт,
• чеснок 3-4 зубчиков,
• сливочное масло 50г,
• сало 25г,
• томатная паста 1/2 стакана,
• сметана 1/2 стакана,
• пшеничная мука 1 ч.л.,
• соль по вкусу,
• сахар 1 ст.л.,
• уксус 9% 1 ст.л.,
• черный перец 5-6 горошин,
• лавровый лист 2-3 шт,
• зелень перед подачей.

Приготовление:

1. Сварить мясной бульон.

2. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать, добавить жир, снятый с бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности.

3. Лук,морковь и петрушку нарезать соломкой, поджарить на масле.

4. В процеженный бульон положить нарезенный кубиками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту

5. Через 15 мин. тушеную свеклу, пассерованный лук, черный и душистый перец, лавровый лист, поджаренную на масле и разведенную бульоном муку, варить еще 5-10 минут.

6. Заправить салом, толченным с зеленью петрушки и чесноком, довести до кипения, дать настояться.

7. При подаче на стол в тарелку с борщом положить вареное мясо, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Поделиться рецептом с друзьями: