Свежие спелые томаты – основа этого соуса. В сочетании с хорошо прожаренной над углями свининой получается божественное блюдо. Готовить соус придется долго, но он стоит потраченных усилий и времени.

Ингредиенты:

• полкило помидоров;
• столовая ложка томатной пасты;
• большая луковица;
• пятьдесят миллилитров масла оливы;
• один стебель сельдерея;
• три дольки чеснока;
• чайная ложечка винного уксуса;
• две столовых ложки сахара;
• треть чайной ложки чили;
• чайная ложечка соли;
• сто миллилитров белого сухого вина;
• пучок свежей кинзы;
• пряности по вкусу.

Приготовление:

1. В сотейник влейте оливковое масло.

2. Очищенную луковицу и сельдерей мелко нарежьте, бросьте в масло.

3. Потушите все на медленном огне минут десять.

4. Пока овощи тушатся, нарубите ножом чеснок.

5. Добавьте в сотейник рубленый чеснок, приправы, чили, немного посолите.

6. Спустя пять минут влейте вино, положите томат-пасту, уксус, сахар. Энергично, но аккуратно перемешайте.

7. С помидоров снимите кожицу и измельчите в блендере до однородного пюре.

8. Добавьте томатную массу в сотейник, дождитесь закипания.

9. Тем временем нарежьте вымытую кинзу как можно мельче.

10. Бросьте кинзу в сотейник, прикройте крышкой и варите при минимальном кипении полчаса.

После остывания томатный соус для шашлыка готов к употреблению.