Ингредиенты:

• свиная печень 250г,
• гречневая крупа 100г,
• яйцо куриное 1 шт,
• луковица 1 шт,
• чеснок 2-3 зубчика,
• пшеничная мука 4-5 ст.л.,
• растительное масло 2-3 ст.л.,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый 2-3 щепотки.

Приготовление:

1. Для приготовления гречаников понадобится вареная гречка. Крупу перед использованием переберите, удалите бракованные зерна. Промойте несколько раз в проточной воде. Переместите в кастрюлю, залейте холодной водой, закипятите и варите до готовности 15-20 минут. За это время вода должна полностью впитаться в зерна.

2. Очистите крупную луковицу от шелухи и пару зубков чеснока. Нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте масло. Помешивая, обжарьте лук с чесноком на небольшом огне 5-8 минут до мягкости и прозрачности. Обжаренный лук с чесноком слегка остудите.

3. Печень тщательно промойте холодной водой. Обрежьте сосуды и желчные протоки. Обсушите салфетками от лишней влаги. Нарежьте кусочками небольшого размера. Измельчите в мясорубке. Переместите в глубокую миску.

4. К измельченной печени вбейте крупное яйцо, добавьте обжаренный лук с чесноком. Перемешайте.

5. Вареную гречневую кашу остудите. Добавьте её к печени. Перемешайте.

6. Всыпьте просеянную муку, соль и молотый черный перец. Перемешайте. Должна получиться густоватая масса.

7. В сковороде разогрейте масло. Выложите печеночное тесто ложкой. Обжарьте на небольшом огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяности.

8. Обжаренные гречаники выложите на салфетки для удаления излишка масла. Подавайте в теплом и холодном виде со сметаной или другими соусами в качестве мясной закуски.

Поделиться рецептом с друзьями: