Жареная капуста составляет с мясом практически идеальную и аппетитную пару, как ее не нарежешь. Любителям похрустеть капустной соломкой необязательно ее обминать.

Для верности мясо до введения овощей можно потушить отдельно – нельзя заранее знать, насколько жестким оно окажется. Если свинина жирная, масло подливать не придется.

Для того чтобы ускорить процесс приготовления, в сковороду добавляют немного воды или огуречного рассола и накрывают ее крышкой. Томатная паста со специями понадобится в финале – она удачно оттеняет неповторимый капустный дух и наилучшим способом дополняет свинину.

Ингредиенты:

• свинина 300г,
• капуста белокочанная 500г,
• луковица 1 шт,
• морковь 1 шт,
• томатная паста 1-2 ст.л.,
• растительное масло 4 ст.л.,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• зелень 5-8 веточек.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой. Переместите в глубокую миску. Очистите и сполосните морковку, обсушите. Натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Немного подсолите и перемешайте. Помните слегка руками, чтобы овощи стали мягче и пустили сок. Оставьте на 10-15 минут. Для обжарки пригодна как молодая капуста, так и старая.

2. Промойте кусочек мяса, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы свинина быстрее приготовилась. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясные кусочки 3-5 минут на большом огне до изменения цвета. Вместо свинины можно использовать курицу или говядину.

3. Тем временем очистите крупную луковицу. Ополосните и обсушите. Нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу и продолжите жарить на большом огне 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.

4. Добавьте нашинкованную капусту с морковкой. Перемешайте. Не уменьшая огонь, жарьте 5-7 минут, время от времени перемешивая.

5. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Если маловато сока, подлейте немного масла. Жарьте 3-5 минут на большом огне.

6. Затем сделайте огонь небольшим. По вкусу приправьте молотым перцем и солью. Продолжите обжаривать 8-10 минут. За это время овощи и мясо станут мягкими.

Капуста с мясом готова.

Посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу.

Поделиться рецептом с друзьями: