Котлеты из брокколи и цветной капусты – оригинальное блюдо, которое можно подать как дополнение к мясному или рыбному блюду, а также к салату. В их состав входит куриное яйцо и это существенно облегчает последующую лепку и жарку котлет. Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты по убеждениям или строгой диеты во время Поста, то вполне можно приготовить такие котлеты без добавления яиц. В качестве основных ингредиентов подойдет свежий или замороженный продукт (капуста).

Ингредиенты:

• брокколи 250г,
• цветная капуста 250г,
• яйцо куриное 1 шт,
• манная крупа 4 ст.л.,
• пшеничная мука 2 ст.л.,
• соль 1/5 ч.л.,
• специи 3 щепотки.

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Если капуста брокколи и цветная капуста заморожены, то нужно разморозить овощи до половины, оставив их при комнатной температуре.

2. Крупные соцветия капусты разделите на более мелкие. Промойте их и обсушите, затем переложите в чашу комбайна или блендера.

3. В чашу блендера вбейте яйцо. Если яйца слишком мелкие, то можно взять пару. Также иной раз можно использовать и перепелиные яйца – их нужно будет взять 5-6 штук.

4. Теперь насыпьте в миску манную крупу. Также по желанию можно использовать пшеничную или любую другую муку (цельнозерновую, овсяную, ржаную или гречневую).

5. Добавьте соль и специи – в рецепте использован черный молотый перец. Также можно использовать молотый кориандр, паприку, уцхо-сунели.

6. На средней или высокой скорости измельчайте все ингредиенты до получения однородного капустного фарша. Можно переложить его из чаши блендера в миску и дать немного постоять (минут 20), после чего можно приступать к жарке котлет.

7. На разогретую сковороду налейте немного масла для жарки – оно должно быть рафинированным (желательно). Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты произвольной формы – круглые или овальные. Выкладывайте их на раскаленную поверхность и жарьте по 3-4 минуты с одной стороны.

8. Переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще по 2-3 минуты. Если они вдруг получились слишком жирными, можно со сковороды переложить их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

9. Подавайте котлеты горячими и теплыми, полив сметаной или майонезом.

Поделиться рецептом с друзьями: