У перловой крупы незаслуженная репутация малоценного и никчемного продукта.
Между тем ячменные зерна – здоровый, очень полезный продукт и идеальный наполнитель любимых всеми мясных голубцов.
Но перловку нужно предварительно замочить часа на два, учитывая, что она сильно набирает объем – посуда должна быть соответствующей.
Благодаря густой томатной подливе ленивые голубцы с перловкой остаются сочными и замечательно сочетаются с любым гарниром.
Аппетитный мясной запах привлечет на кухню всех, кому повезет оказаться дома. Если вкус голубцов и может что-либо улучшить, то это свежая зелень.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная 750г,
- куриное филе 300-350г,
- перловая крупа 250г,
- луковица 1 шт,
- морковь 1 шт,
- чеснок 1-2 зубчика,
- сметана 4 ст.л.,
- томатная паста 3 ст.л.,
- вода 2-2,5 стакана (для варки каши),
- бульон 1,5-2 стакана,
- растительное масло 3-4 ст.л.,
- соль по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- карри 1 ч.л.,
- хмели-сунели 1 ч.л.,
- прованские травы 1 ч.л.
Приготовление:
1. Перловую крупу тщательно промойте в нескольких водах. Поместите в емкость для варки, залейте водой и отправьте вариться. Готовьте до мягкости перловки и испарения всей жидкости. На приготовление перловой каши на плите понадобится около 60-70 минут, при использовании скороварки 30-40 минут. Готовую перловку остудите до комнатной температуры.
2. Очистите морковь и луковицу. Натрите морковку на крупной терке. Лук нарежьте кубиками.
3. Разогрейте половину масла в сковороде. Лук с морковью обжарьте в течение 8-10 минут на небольшом огне до мягкости овощей. Остудите до комнатной температуры.
4. Капусту промойте, вырежьте кочерыжку. Нарежьте тонкой соломкой.
5. Вскипятите воду в кастрюле. В кипящую воду опустите капусту. Доведите до повторного закипания и варите 3–5 минут до мягкости.
6. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Отожмите капусту.
7. Куриное филе (или другое мясо) промойте, обсушите, нарежьте кусочками. Измельчите в блендере.
8. Для приготовления заливки возьмите мясной бульон или капустный отвар, сметану, томатную пасту. Все ингредиенты перемешайте и добавьте специи по вкусу.
9. В глубокую посуду переместите отжатую капустную соломку, перловую кашу, обжаренные овощи, измельченный фарш и чеснок. Все хорошо перемешайте.
10. Вбейте яйцо и добавьте любимые специи по вкусу. Перемешайте.
11. Из капустной массы сформируйте шарики желаемого размера. Уложите на противень, смазанный маслом.
12. Полейте томатно-сметанной заливкой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.
13. Ленивые голубцы готовы. Подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.
Поделиться рецептом с друзьями:
Комментариев нет