Судак – вкусная и сочная рыбка, пожалуй, самая ценная из речных, поэтому ее часто используют для приготовления детских блюд. Отварной судак – готовится быстро и просто, не требуя больших затрат. Однако, следует помнить, то акая рыба – хищник, поэтому при разделке ее рекомендуется очень тщательно осматривать, удалять жабры. Если вы будете готовить судака и для детей, то лучше всего выбирайте небольшие экземпляры и варите не менее 25-30 минут. Так как при варке речной рыбы остается легкий запах тины, то обязательно добавляйте различные приправы и пряности, чтобы его перебить и напитать рыбную мякоть более пряным ароматом.

Ингредиенты:

• судак свежий 1 кг,
• луковица 1 шт,
• морковь 1 шт,
• соль по вкусу,
• перец 6-7 горошин,
• лавровый лист 3-4 шт,
• зелень петрушки или сельдерея.

Приготовление:

1. Приобретенного или приобретенных судаков тщательно очистим от чешуи с помощью ножа или специального приспособления. Удалим головы и хвосты. Разрежем по брюшку и удалим внутренности, тщательно промывая затем тушки как изнутри, так и снаружи. Обрежем все плавники снизу и сверху, выложим в кастрюлю или казан, сотейник.

2. Овощи очистим, промоем в воде, нарежем морковь шайбами, а лук – четвертинками и добавим в емкость.

3. Всыплем соль, горошины черного перца, лавровые листья.

4. Промоем свежую зелень петрушки или сельдерея, выложим в кастрюлю.

5. Зальем горячей водой и поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Доведем ее содержимое до кипения, затем нагрев уменьшим до минимального и отварим в течение 30 минут.

6. В небольших судачках за время приготовления косточки станут мягкими, поэтому мясо легко снимется с остова. Выключите нагрев и дайте отварной рыбе немного настояться в бульоне, примерно 5-7 минут, при открытой крышке. Остывая, рыба будет втягивать бульон в себя и станет более ароматной.

7. Выложите отварного судака на тарелку или блюдо и подайте к столу. Для взрослых не забудьте выложить на тарелки немного горчицы: зерновой или порошковой, а детям подать отварного судака с гарниром из картофеля.

Поделиться рецептом с друзьями: