Паэлья с мидиями — это национальное блюдо испанской кухни. Паэлья может быть приготовлена с самыми разными добавками, например, очень часто ее готовят с морепродуктами или отдельно с мидиями, креветками, кальмарами, осьминогами. Также пользуется популярностью паэлья с мясом и морепродуктами или же отдельно с курицей, грибами, овощами. Чтобы получить аутентичное блюдо, понадобится специальная посуда — сковорода-паэльера, а также определенные специи, как минимум шафран, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный желтый цвет. Конечно, специальная сковорода есть не на каждой кухне, поэтому подойдет и обычная или сотейник.

Ингредиенты:

• мидии 200г,
• рис длинный 150г,
• консервированная кукуруза 50г,
• луковица 1 шт,
• чеснок 3 зубчика,
• лимонный сок 1/5 ч.л.,
• вода 400 мл,
• растительное масло 2 ст.л.,
• соль 1 ч.л.,
• молотый шафран 1/5 ч.л.,
• сушеный тимьян 1/5 ч.л.,
• сушеный розмарин 1/5 ч.л.,
• молотый кориандр 1/5 ч.л.,
• маслины и свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мидии нужно слегка разморозить (полностью размораживать не обязательно, они быстро дойдут до готовности на сковороде) и удалить все лишнее.

2. На разогретую сковороду налейте небольшое количество масла — можно взять сливочное или смешать его с растительным. Зубчики чеснока почистите и нарежьте пластинками, переложите в разогретое масло и обжарьте до золотистого оттенка — буквально 2–3 минуты. Затем чеснок нужно достать из масла и больше его не использовать.

3. В ароматное чесночное масло переложите мидии, сбрызните их лимонным соком, слегка подсолите. Обжаривайте, подбрасывая на сковороде, в течение 4–5 минут. Затем снимите со сковороды.

4. На этом же масле обжарьте мелко нарезанную луковицу до карамельного оттенка, минут 5 на слабом огне.

5. Отправьте в сковороду и рис. Перемешивая, обжарьте вместе с луком минуты 2–3. Рис почти сразу станет прозрачным.

6. Долейте в сковороду воду, добавьте соль, шафран, другие специи и травы. Перемешайте и томите под закрытой крышкой на слабом огне минут 20.

7. Добавьте кукурузу и мидии.

8. Перемешайте и доведите паэлью до готовности — рис должен стать мягким.

9. Подавать паэлью можно сразу, украсив маслинами и свежей зеленью.

Поделиться рецептом с друзьями: