Голубцы – яркий пример гармоничного сочетания овощей с крупой. А ленивые голубцы — едва ли не единственное кушанье, при готовке которого не помешает каша-размазня. Чтобы не пришлось добавлять много муки, рис нужно хорошо разварить. Заготовки будет легче формировать, если овощи нарезаны мелко.

Впечатление от готового блюда создают грибы и, конечно же, пряная томатная подлива. Грамотный подбор специй позволит приготовить ее на любой вкус. Непередаваемый густой аромат лесных грибов переведет простые диетические котлетки в разряд изысканных закусок, которые хороши и в холодном виде.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 300г,
• рис 1 стакан (250г),
• шампиньоны 4-5 шт (150г),
• луковица 1 шт,
• морковь 1 шт,
• томатная паста 150г,
• кипяток 1,5 стакана,
• пшеничная мука 2-3 ст.л.,
• растительное масло 2-3 ст.л.,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте рис в проточной воде. Переместите в кастрюльку и залейте кипятком. Воды возьмите в два раза больше чем крупы — примерно 2 стакана кипятка. Отправьте на огонь и закипятите. Варите после закипания на маленьком огне до готовности 20-25 минут. Вода должна полностью выкипеть. Если вода испарилась, а рисовые зерна еще не приготовились, подлейте еще чуть-чуть кипятка. Готовый рис остудите до комнатной температуры.

2. Очистите среднюю луковицу и морковку. Натрите морковь на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковородке. Добавьте лук с морковью. Обжарьте 5-8 минут на умеренном огне, чтобы овощи стали мягкими.

3. Промойте грибы. Обсушите. По желанию очистите от кожицы. Нарежьте шляпку и ножку маленькими кусочками. Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешайте и обжарьте около пяти минут.

4. Промойте и обсушите капусту. Нарежьте тонкой соломкой. Добавьте её к луку с грибами. Перемешайте. Жарьте примерно 10 минут, чтобы капуста стала более мягкой. Сковороду с обжаренными ингредиентами остудите до комнатной температуры.

5. Для заливки можно взять не только томатную пасту, но и домашний соус или кетчуп. Переместите его в глубокую емкость. Добавьте 1-1,5 стакана кипятка. Перемешайте до однородности. По вкусу добавьте соль, молотый черный перец, сахар.

6. В глубокую миску добавьте отваренный рис и обжаренные овощи с грибами. Перемешайте.

7. В зависимости от консистенции фарша подсыпьте 2-3 ст. л. муки. Приправьте солью и молотым черным перцем. Фарш получается довольно густым.

8. Возьмите глубокую форму для запекания. Из фарша сделайте небольшие заготовки и уложите в форму.

9. Сверху полейте приготовленным соусом из томатной пасты. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30-40 минут.

10. Блюдо готово. Сразу подавайте к столу с зеленью и свежими овощами.

Поделиться рецептом с друзьями: