Украшенный свежей зеленью рис с сочным фаршем, приготовленный на сковороде, можно эффектно подать, уложив готовое блюдо в форму. Это намного проще сделать, если овощи мелко порезаны.

Время приготовления риса сильно сокращает предварительное замачивание. Рассыпчатую массу риса легко сварить в большом объеме воды, причем не доводя до полной готовности: ей предстоит «дойти» на сковороде.

Яркая морковная стружка и томатная паста придают зернышкам риса золотистый оттенок и характерный кисло-сладкий вкус свежих помидоров. В конце готовки можно по желанию добавить немного толченого чеснока.

Ингредиенты:

• рис 300г,
• мясной фарш 350г,
• луковица 1 шт,
• морковь 1 шт,
• томатная паста 2 ст.л.,
• кипяток 50-100 мл,
• растительное масло 20 мл,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите луковицу покрупнее, удалите шелуху, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками. В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте его на сильном огне. Добавьте измельченный лук. Обжарьте на умеренном огне 5–7 минут до мягкости и прозрачности.

2. Промойте и очистите морковь. Измельчите ее на крупной терке. Переложите в сковороду к луку. Уменьшите огонь и тушите 10–15 минут. Кусочки моркови должны стать мягкими.

3. Фарш подойдет любой: куриный или из другой птицы, говяжий, свиной или смешанный — из нескольких видов мяса. Добавьте его к моркови и луку. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне, пока мясо не поменяет цвет, — примерно 10 минут.

4. Добавьте томатную пасту, соус или кетчуп. Добавьте 50–100 мл кипятка. Перемешайте. Накройте крышкой и протушите 15–20 минут на маленьком огне.

5. В это время промойте рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Вскипятите в кастрюле около двух литров воды. Добавьте немного соли. В кипяток добавьте промытый рис. Перемешайте. Варите до готовности примерно 25 минут. После того как рисовые зерна станут мягкими, откиньте их на дуршлаг с небольшими отверстиями и промойте теплой водой. Встряхните от лишней воды.

6. Готовый рис добавьте в сковороду с овощами и фаршем. Посыпьте солью и перцем. Добавьте пряности по вкусу. Перемешайте. Попробуйте. Если понадобится, откорректируйте по своему вкусу. Тушите на небольшом огне 8–10 минут.

Блюдо готово, можно подавать.

Поделиться рецептом с друзьями: