Свиная мякоть, запеченная с чесноком, — это отличная альтернатива для тех, кому ошеек кажется слишком жирным, а балык (отбивная) — слишком сухим. Мякоть может быть представлена на прилавке мясного магазина под романтичным названием «яблочко», однако, отдавая предпочтение этой части туши, проследите, чтобы жира не было слишком много. Запеченное мясо лучше пробовать сразу, хотя и в охлажденном виде оно очень вкусное — в отличие от того же ошейка, который непременно нужно пробовать в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

• свиная мякоть 700г,
• чеснок 3 зубчика,
• горчица 1 ч.л.,
• растительное масло 4 ст.л.,
• соль 1 ч.л. (без горки),
• специи для шашлыка 1/2 ч.л.,
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Охлажденное свежее мясо не должно иметь посторонних или подозрительных запахов, быть липким или скользким. Можно обрезать все лишнее — жир, пленки. Помойте мякоть и обсушите салфетками. По всей поверхности куска мяса длинным тонким ножом можно сделать проколы, чтобы мясо лучше пропиталось специями.

2. Сделайте массу для маринования. В пиалу налейте растительное масло без яркого запаха и вкуса. Добавьте туда же соль и специи для шашлыка (для свинины, для мяса). Можно взять смесь молотых перцев.

3. Зубчики чеснока почистите и мелко нарубите либо же воспользуйтесь специальным прессом для чеснока. Отправьте чеснок в пиалу и все размешайте.

4. Тщательно намажьте со всех сторон свиную мякоть маслянистой массой со специями, солью и чесноком. В те места, где есть проколы, втирайте массу для маринования особенно интенсивно.

5. Переложите кусочек свинины на фольгу и плотно заверните, оставьте в прохладном месте для маринования на пару часов или даже на ночь.

6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и положите свинину в фольге в форму для запекания, поставьте форму в духовку и ждите минут 40.

7. Спустя 40 минут фольгу можно развернуть, полить кусок мяса стопившимся жиром и дать подрумяниться еще минут 15. Затем подавайте свинину целым куском или нарезанным на стейки, с горчицей, свежей зеленью, свежими овощами и соленьями.

Поделиться рецептом с друзьями: