Большая популярность куриных субпродуктов обусловлена их доступностью для широких слоев населения, быстротой приготовления и возможностью для любой хозяйки придумать на их базе множество вкусных диетических блюд. В этом смысле упругие мясистые желудки, трогательно называемые в народе пупочками, являются идеальным вариантом.

Щепотка сахара выгодно оттенит вкус подливы на основе обжаренных овощей. Чтобы она была однородной, верхнюю, жилистую часть томатов удаляют. Тушеные в густом соусе куриные желудки отлично дополнит какой угодно гарнир – они вызывают неизменный аппетит и желание получить добавку.

Ингредиенты:

• куриные желудки 500г,
• помидор 1 шт,
• луковица 1 шт,
• морковь 1 шт,
• томатная паста 1 ст.л.,
• растительное масло 2-3 ст.л.,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные желудки ополосните и залейте холодной водой на пару часов. Через час слейте воду и добавьте свежую. Перед приготовлением вырежьте лишний жир и разрежьте на две-три части.

2. Переложите желудочки в кастрюлю с водой и поставьте вариться. Как только содержимое кастрюльки закипит, уменьшите огонь и варите 40-50 минут. Накройте крышкой, чтобы пупки быстрее приготовились.

3. Пока желудки варятся, приготовьте томатную зажарку. Нарежьте лук небольшими полукольцами. Морковь — тоненькими полукольцами.

4. Помидоры промойте и вырежьте плодоножку. Нарежьте небольшими кубиками либо дольками. Можете снять с помидора шкурку. Для этого надрежьте томат на верхушке крест на крест и окуните в кипящую воду на 30-40 секунд. Затем остудите в холодной воде и снимите шкурку.

5. В сковороду добавьте немного растительного масла и поставьте на плиту разогреваться. Добавьте лук и морковь и обжарьте на среднем огне до мягкости и румяности 8-10 минут. Периодически помешивайте овощи лопаткой.

6. Добавьте к пассерованным овощам измельченные томаты и небольшое количество томатной пасты либо сока. Хорошенько перемешайте. По желанию можете добавить немного жидкости. Протушите так 7-10 минут на медленном огне.

7. Добавьте полученную смесь к отваренным куриным желудкам, перемешайте. Положите в кастрюлю также несколько лавровых листочков, соли и черного молотого перца по вкусу. Перемешайте и проварите на медленном огне 10-15 минут.

Поделиться рецептом с друзьями: