Ароматные вареники с клубникой не десерт, но и не рядовое обеденное блюдо. Их приготовление потребует от хозяйки особого мастерства — начинка должна прогреться, но остаться в целости, при этом слой теста не может быть избыточно толстым.

Представленный рецепт кефирного теста позволяет соблюсти этот сложный кулинарный баланс: прочная пластичная оболочка надежно удержит нежные душистые ягоды, особенно если выделить время на расстойку.

Поскольку начинка не содержит сахара, им можно посыпать готовые вареники, отдельно подать взбитые сливки либо полить любым фруктовым сиропом или сладким соусом.

Ингредиенты:

Тесто:

• яйцо куриное 1 шт,
• кефир 150 мл,
• пшеничная мука 350-400г,
• растительное масло 2 ст.л.,
• сахар 100г,
• сода 1/4 ч.л.,
• соль 1 щепотка.

Начинка:

• клубника 250-300г.

Приготовление:

1. Клубнику промойте и оставьте на кухне, чтобы ягоды подсохли.

2. Теперь приготовьте тесто. В глубокую миску налейте кефир. Насыпьте соду и перемешайте.

3. Вбейте яйцо. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

4. Отдельно просейте муку. Постепенно подсыпайте к жидким ингредиентам и вымешивайте ложкой. Как только тесто станет достаточно густым, переместите его на столешницу и, подсыпая оставшуюся муку, вымешивайте, чтобы получить мягкое тесто не липнущее к рукам и столу.

5. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на кухне на 20-30 минут.

6. Обсушенные ягоды клубники разрежьте на 2-4 части. Сахаром посыпать не нужно, чтобы клубника не пустила сок.

7. Для удобства разделите тесто на 4 части и работайте с каждой по очереди. Работая с одной частью, укройте остальные полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. Раскатайте в тонкий жгут и нарежьте небольшими шайбочками.

8. Из каждого кусочка скатайте шарик размером с грецкий орех и раскатайте в тонкую лепешку. В центр добавьте несколько долек клубники и защипните края. Так проделайте со всем тестом. На данном этапе приготовленные полуфабрикаты можно отправить в морозильную камеру.

9. Отварите в слегка подсоленной воде 3-5 минут после того, как вареники всплывут наверх.

10. Вареники с клубникой готовы. Подавайте со сметаной, сгущенкой или медом.

Поделиться рецептом с друзьями: