Рассыпчатое лакомство с волнистыми краями напоминает удивительные экзотические цветы, чудом попавшие на чайный стол и присыпанные не вовремя выпавшим снежком. Между тем технология его приготовления крайне проста и не потребует больших затрат времени.

Хорошо вымешанное тесто выдерживают не менее 15 минут, чтобы предотвратить растрескивание краев. Крепкий алкоголь, сахарная пудра и небольшое количество крахмала сделают готовое печенье более хрустящим.

Чем тоньше будет раскатана заготовка, тем более складчатой получится выпечка, похожая на многослойные розовые бутоны.

Ингредиенты

• яйцо куриное 1 шт,
• водка 1 ст.л.,
• пшеничная мука 120-130г,
• растительное масло для жарки (1,5-2 стакана),
• соль 1 щепотка,
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Яйцо небольшого размера разбейте в глубокую миску. Насыпьте щепотку соли. Взбейте ручным венчиком до образования пышной однородной массы.

2. Крепкий алкоголь нужен для того, чтобы хворост был более хрустящим. Это может быть коньяк или водка. Налейте алкоголь к яйцу. Перемешайте тем до однородности.

3. Заранее просейте муку через мелкое ситечко. Подсыпьте маленькими порциями к яичной массе. Сразу же перемешивайте ложкой до образования очень густого теста. Потом переложите тесто на рабочую доску и вымешивайте по чуть-чуть, подсыпая муку, до образования плотного однородного теста, не липнущего к рукам. Обычно такое тесто готовят для вареников или пасты.

4. Готовое тесто укройте полотенечком и оставьте на 15-20 минут отдохнуть на кухне.

5. Разделите тесто на две половинки и работайте с каждой по отдельности. Пока работаете с одной частью, вторую укройте полотенцем, чтобы предотвратить обветривание. Раскатайте в очень тонкий пласт, подпыляя доску мукой.

6. Вырежьте формочкой кружочки. В данном случае диаметр формочки 5 см.

7. Теперь на одну заготовку понадобится два кружочка. Сделайте по обе стороны по два надреза. Это делать не обязательно.

8. Палец слегка смочите в воде и смочите серединку нижнего кружочка. Сверху положите второй кружочек и по центру немного придавите, чтобы зафиксировать два кружочка.

9. Сложите обе заготовки пополам и по ровной стороне по центру еще раз хорошо придавите, чтобы два кружка хорошо слепились.

10. Заготовку сложите еще пополам и защипните внизу.

11. Раскалите достаточное количество растительного масла в глубокой небольшой емкости. Опустите 2-3 заготовки. Обжарьте до золотистого цвета. Периодически переворачивайте, чтобы печенье зарумянилось со всех сторон.

12. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Достаточно 2-4 минуты.

13. Посыпьте сахарной пудрой. Хворост готов. Подавайте к сладкому столу.

Поделиться рецептом с друзьями: