Украшенные шапкой белоснежных сливок с кусочками свежих фруктов, заварным кремом или растопленным белым шоколадом кофейные маффины изумительно смотрятся на сервировочном блюде, вызывая предвкушение чудесного праздника. Их воздушный пористый мякиш благоухает терпким ароматом экзотических дальних краев, где растет какао, и побуждает тут же заварить чай.

Вместо коньяка можно ввести в него качественный подогретый ром. Если на кухне не оказалось натурального кофе, можно с успехом использовать его растворимые сорта. Хорошо взбитое тесто быстро разливают по формам и немедленно отправляют в духовку.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 2 шт,
• свежезаваренный кофе 125 мл,
• пшеничная мука 220г,
• оливковое масло 50г,
• разрыхлитель 1,5 ч.л.,
• сахар 110г,
• соль 1-2 щепотки,
• коньяк 2 ч.л.,
• какао-порошок 1 ст.л.,
• ванилин 1 щепотка.

Выход: 11 штук.

Приготовление:

1. В глубокую миску просейте муку. Добавьте к ней разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком.

2. Всыпьте какао-порошок. Перемешайте до равномерного распределения. Если какао с комочками, просейте его предварительно.

3. Добавьте сахар и щепотку ванилина. При отсутствии последнего, насыпьте ложечку ванильного сахара. Перемешайте венчиком.

4. Теперь подготовьте жидкие ингредиенты. Вбейте яйца в глубокую миску. Взболтайте венчиком до однородности.

5. Влейте коньяк или другой крепкий алкоголь. Перемешайте.

6. Налейте свежезаваренный остывший кофе. Перемешайте. Для приготовления напитка залейте столовую ложку с горкой молотого кофе кипятком и доведите до кипения, потом остудите и процедите.

7. Добавьте масло и перемешайте.

8. Теперь нужно соединить жидкие и сухие ингредиенты. К яичной массе по чуть-чуть подсыпьте сухие ингредиенты. После каждого добавления перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков.

9. Должно получиться густоватое тесто.

10. Для запекания удобней всего использовать порционные формы из силикона. Их не нужно смазывать маслом и выпечка не прилипает к стенкам и хорошо извлекается. Распределите тесто по формам ниже верхнего края на 1 см. Чтобы сделать все аккуратно, переместите тесто в кондитерский мешок и отсадите по формочкам. Разогрейте печку до 180 градусов. Запекайте 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. При прокалывании готовой выпечки шпажка должна быть сухой.

11. Кофейные маффины готовы. Остудите их и по желанию присыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом.

Поделиться рецептом с друзьями: