Рецепт корнуэльского яблочного пирога родом с британских островов, но очень напоминает тот, которым руководствуется каждая хозяйка, выпекая шарлотку. Сходство усиливают спелые душистые яблоки, используемые в качестве начинки.

Удивительной воздушности теста можно добиться, если раздельно взбить яйца и тщательно просеять муку. Легкий сладкий бисквит, безусловно, главное достоинство выпечки. Ее проще извлекать из формы в остывшем виде, хотя очень трудно дождаться того момента, когда на тарелке окажется благоухающая порция пирога с корнским акцентом. Она не нуждается ни в каких дополнениях, кроме стакана горячего чая.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 2 шт,
• яблоко 2 шт,
• сметана 15 % 70г,
• сливочное масло 140г + для смазки формы,
• пшеничная мука 160г,
• сахар 1/2 стакана (100г),
• разрыхлитель 2 ч.л.,
• ванильный сахар 10г,
• соль 1 щепотка.

Для посыпки:

• сахар 1 ст.л.,
• молотая корица 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления понадобится мягкое масло. Достаньте его за пару часов до замеса теста. Нарежьте небольшими кусочками и переместите в глубокую миску для соединения всех ингредиентов. Насыпьте сахарный песок, ванильный сахар и соль. Возьмите миксер и тщательно взбейте.

2. Отделите желтки от белков. Белки пока переместите в холодильник. К масляно-сахарной массе добавьте желтки и сметану. Продолжите перемешивать миксером до однородной консистенции.

3. Муку просейте через мелкое ситечко и смешайте с разрыхлителем. Подсыпьте к тесту небольшими порциями. После каждого добавления муки перемешивайте лопаткой до равномерного распределения, пока не введете всю мучную смесь.

4. Достаньте белки их холодильника. Обязательно промойте и обсушите полотенцем миксер. Взбейте до устойчивой массы. При переворачивании миски, белки остаются на месте. Добавьте их к тесту и вмешайте, аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.

5. Подготовьте форму для запекания. Застелите её пергаментной бумагой. Смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и распределите его по всему дну равномерным слоем. Яблоки используйте плотные. Промойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими дольками. Выложите сверху, окуная их в тесто. Для посыпки смешайте сахар и корицу. Посыпьте сверху на яблочный слой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 50-60 минут.

6. Корнуэльский яблочный пирог готов. Остудите его, извлеките из формы и подайте к сладкому столу.

Поделиться рецептом с друзьями: