Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

254 0

Крещение – особенный праздник. С ним связано множество традиций, поверий и обрядов. Для тех, кто чтит и помнит о них, не секрет, что крещенский стол накрывают в соответствии по сложившимся канонам и правилам. В начале подают постные блюда, за ними следует пышное застолье с молочным поросенком, блинами и пирогами.
Исторически сложилось, что во многих странах в праздничный пирог на Крещение прятали монету. Тому, кто найдет ее в своем кусочке пирога, предвещали удачу на предстоящий год. Такая идея показалась мне очень привлекательной, и я решил сделать ее семейной, используя, правда, вместо монеты, грецкий орех – и вкусно, и безопасно.
В качестве рецептуры пирога, я выбрал выпечку с освежающей лимонной начинкой.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Ингредиенты:
Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Чтобы приготовить песочное тесто, понадобились ингредиенты в следующих пропорциях:

  • мука пшеничная – 500-550 г;
  • разрыхлитель – 16 г;
  • яйцо куриное среднее – 3 шт.;
  • сахар (или сахарный песок) – 200 г;
  • масло сливочное жирностью 74% — 300 г.

Лимонную начинку можно приготовить из следующих продуктов:

  • свежевыжатый сок 2-х лимонов;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • сахар – 250-260 г;
  • яйцо куриное среднее – 3 шт.;
  • крахмал – 1 ст.л. без верха.

Процесс приготовления:

Готовится пирог довольно просто. Для начала необходимо смешать муку, сахар для теста и разрыхлитель в глубокой емкости.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

В полученную смесь добавить сливочное масло, тертое (как в моем случае) или рубленное небольшими кусочками ножом, и перетереть мучную смесь с ним в крошку.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»
Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Вбить яйца и вымесить тесто. Спрятать его в холод хотя бы на полчаса.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Начинка готовится на слабом огне или водяной бане. Для начала необходимо подготовить сок двух лимонов. Лучше всего автоматизировать данный процесс и выдавить сок с помощью кухонного комбайна, к примеру.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Далее растопить сливочное масло и влить в него лимонный сок.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Добавить в жидкость сахар и перемешать полученную массу. Вбить яйца и, медленно помешивая, готовить смесь на слабом огне, пока она не загустеет. Добавление крахмала поможет добиться вязкости лимонной массе.

2/3 теста выложить на подготовленный противень или в стеклянную форму. Сформировать высокие бортики. Спрятать в тесто орех (или монетку) на удачу.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

На тесто выложить приготовленную начинку.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Из оставшегося теста сделать полоски и украсить ими пирог в форме. Готовится выпечка при 180°С 35 минут.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Когда пирог запекся, необходимо его остудить и только потом разрезать на порции и подавать к столу. Гостей можно предупредить, что тот, у кого найдется в кусочке выпечки орех, будет счастливым и удачливым весь год.

Лимонный пирог на Крещение «На удачу»

Вкусно и по-семейному приятно и тепло! С Крещением!

Источник: prigotovdoma.ru

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × 4 =