Капуста разительно меняет вкус любого блюда независимо от того, в каком виде ее добавили, и ее присутствие невозможно не отметить. Обычный, казалось бы, огородный овощ придает особенный шарм и в составе закусок неизменно вызывает отличный аппетит.

Не являются исключением и оладьи с капустой – они достаточно сытны и не надоедят никогда именно благодаря белокочанной красавице. Мелко нарезанную соломку нужно бланшировать, чтобы она органично вписалась в густое тесто – после обжаривания не должно быть никакого хруста.

Оладьи идеально сочетаются с грибным или острым томатным соусом.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 1 шт,
• белокочанная капуста 120г,
• кефир 1 стакан,
• пшеничная мука 200г,
• растительное масло 2 ст.л. + для обжаривания,
• сахар 1 ч.л.,
• соль 1 ч.л.,
• сода 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Капусту ополосните, нашинкуйте тонкой соломкой. Вскипятите воду в кастрюльке. В кипящую воду опустите нарезанную капусту. Дайте ей закипеть. Варите 4-5 минут на умеренном огне. Если капуста не молодая, её нужно варить немного больше — 7-8 минут, чтобы она стала мягкой.

2. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы приостановить термический процесс, и оставьте на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла.

3. Налейте кефир в глубокую емкость. Насыпьте соду. Перемешайте и дайте немного отдохнуть, чтобы сода прореагировала с кефиром.

4. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте 2-3 минуты, чтобы крупинки растворились.

5. Введите яйцо. Добавьте масло. Перемешайте венчиком.

6. Муку заранее просейте и небольшими порциями подсыпьте к жидкой части. Вмешайте её к остальным ингредиентам. Получается тесто, напоминающее густую сметану.

7. Добавьте остывшую и подваренную капустную соломку. Вмешайте её в тесто. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, прямо на кухне, не в холодильнике.

8. Отправьте сковороду на огонь. Налейте масло. Хорошенько разогрейте. Выложите порционно капустное тесто. Сделайте огонь небольшим и жарьте 4-5 минут с каждой стороны до золотистости.

9. Оладьи выложите на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и сразу подавайте к столу.

Поделиться рецептом с друзьями: