Пирожки с абрикосами и ароматом ванили не нуждаются ни в какой рекламе – достаточно взглянуть на блюдо, где они выложены горкой, отсвечивая своими румяными бочками, чтобы почувствовать приступ сильнейшего аппетита.

Чтобы выпечка удалась, следует выбрать свежие качественные дрожжи, но дрожжевое тесто не потребует длительных хлопот, как это принято считать. Его пласт не надо раскатывать тонко. Двукратная расстойка обеспечит пышный воздушный мякиш.

Неповторимый запах выпечки создает в доме удивительную симфонию домашнего тепла, и возвращает в детство и побуждает заварить чай.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 1 шт,
• абрикосы 300-400г,
• молоко 150 мл,
• сливочное масло 40г,
• сметана 2 ст.л.,
• крахмал 1 ст.л.,
• пшеничная мука 3 стакана (450-500г),
• сухие дрожжи 1/2 ст.л.,
• сахар 5 ст.л.,
• ванильный сахар 1 ст.л.,
• соль 1-2 щепотки.

Для смазки:

• яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко, чтобы оно не было горячим. Добавьте из общего количества большую ложку сахара и насыпьте сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Накройте салфеткой и оставьте на 10-15 минут в теплом месте.

2. Пока дрожжи активируются, в другую глубокую емкость вбейте яйцо. Подсыпьте ванильный сахар, соль, и остаток сахара. Взбейте венчиком до образования пышной массы.

3. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

4. К дрожжевой массе перелейте яично-масляную смесь. Перемешайте.

5. Заранее просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Подсыпьте мучную массу к жидким ингредиентам и начните замешивать тесто. Как только масса загустеет, продолжите вымешивать на столешнице, подсыпав немного муки. Должен получиться мягкий клубок теста.

6. Укройте его и оставьте отдыхать в теплом месте на час.

7. Абрикосы помойте, обсушите и разделите на половинки, удалите косточки.

8. Подошедшее тесто обомните.

9. Раскатайте в пласт, не очень тонкий. Стаканом или формочкой вырежьте кружочки желаемого диаметра. Присыпьте каждый кружочек крахмалом.

10. Сверху выложите несколько половинок абрикосов и защипните края.

11. Переместите заготовки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в теплое место на 25-35 минут.

12. Смажьте взбитым желтком. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте 25-35 минут.

13. Пирожки с абрикосами готовы.

Поделиться рецептом с друзьями: