Ингредиенты:

• ржаная мука 260 г
• пшеничная мука 50 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль 1 щепотка
• масло сливочное 50 г
• яйцо куриное 1 шт.
• молоко 80 мл
• мед 1,5 ст. л.
• арахис 100 г + для посыпки
• кунжут 2-3 ст. л. + для посыпки
• сахар 100 г

Приготовление:

1. Поставьте разогреваться сухую сковороду на плиту. Обжарьте арахис на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы орехи не подгорели. Обжаренный арахис пересыпьте в тарелку и остудите. Снимите шелуху.

2. Переместите в чашу для блендера, измельчите до получения ореховой крошки.

3. В глубокую емкость для замеса теста добавьте просеянную ржаную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

4. В глубокую миску добавьте сахар и кусочки холодного сливочного масла. Разотрите ложкой оба ингредиента, чтобы получилась однородная масса.

5. Добавьте к сахарно-масляной массе яйцо и перемешайте до однородности.

6. Влейте молоко комнатной температуры и натуральный мед. Тщательно перемешайте венчиком.

7. Добавьте к основным ингредиентам измельченный арахис и семена кунжута. Перемешайте. Кунжут предварительно обсушите 2-3 минуты на сухой сковороде до золотистости.

8. К жидким ингредиентам по чуть-чуть подсыпьте мучную смесь.

9. Перемешивайте ложкой после каждого добавления сухих продуктов. В итоге должно получится липковатое тесто.

10. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. На противень постелите пергаментную бумагу либо смажьте маслом. Влажными руками сформируйте небольшие шарики. Верхнюю сторону окуните в кунжут или измельченный арахис. Выложите на противень на небольшом расстоянии. Поставьте выпекаться на 20-30 минут. Время запекания зависит от мощности печки.

11. Ржаное печенье готово. Остудите и подавайте к сладкому столу.