Пышная шарлотка с абрикосами – удивительное лакомство золотистого цвета, словно вобравшее в себя весь свет летнего солнца. Простой рецепт позволят добиться поразительных результатов при помощи обычного венчика для взбивания.

Для приготовления стоит отбирать спелые, но тугие абрикосы и укладывать их на противень кожицей вниз, чтобы снизить потери сока. Вместо разрыхлителя прекрасно сработает пищевая сода, погашенная уксусом.

Остывшую выпечку легче поделить на порции, но набраться терпения будет непросто: душистые оранжевые фрукты на подушке из бисквитного, благоухающего ванилью теста смотрятся очень аппетитно.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 4 шт,
• абрикосы 15-20 шт,
• пшеничная мука 1 стакан (130г),
• растительное масло для смазки,
• разрыхлитель 1 ст.л.,
• сахар 1 стакан (200г),
• ванильный сахар 1/2 ст.л.,
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Вбейте яйца в глубокую емкость. Насыпьте сахарный песок и ванильный сахар.

2. На данном шаге потребуется кухонный миксер или комбайн, вручную очень сложно достичь нужного результата. Начните взбивать содержимое миски сначала на низких оборотах, потом постепенно увеличьте скорость и взбивайте до растворения сахарных крупинок, увеличения массы и изменения цвета до более светлого. Чтобы проверить растворились ли крупинки, потрите тесто двумя пальцами. Если сахар не растворился, то он ощущается.

3. Предварительно просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Насыпьте муку в миску и вмешайте в тесто.

4. Для запекания возьмите форму 20-25 см. Застелите дно и боковые стороны пергаментной бумагой. Сверху смажьте тонким слоем растительного масла. Абрикосы промойте и обсушите салфеткой. Разделите на половинки и удалите косточки. Уложите на дно формы.

5. Залейте приготовленным тестом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму с тестом в духовку. Запекайте 20-25 минут. Желательно не открывать печку, чтобы бисквитное тесто не опустилось.

6. Шарлотка с абрикосами готова. Дайте ей немного остыть прямо в форме. Потом извлеките из формы и снимите пергамент. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Поделиться рецептом с друзьями: