Многие думают, что шарлотку с заварным кремом готовить долго и не так уж просто. Однако это не так: заварной крем создается очень быстро практически из тех же ингредиентов, что и сама шарлотка, но сделать это нужно заранее, поскольку горячий крем нельзя добавлять в бисквитное тесто, чтобы оно не свернулось. По желанию вы можете приготовить заварной крем из смеси для пудинга, но без добавления сливочного масла, ведь крем будет добавляться в тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо куриное 3 шт,
• пшеничная мука 1 стакан,
• сливочное или растительное масло для смазывания формы,
• сахар 1 стакан,
• соль 2 щепотки.

Для крема:

• желток куриный 1 шт,
• молоко 150 мл,
• картофельный крахмал 2 ст.л.,
• сахар 100г.

Приготовление:

1. Приготовим заварной крем. Холодное молоко выльем в глубокую тарелку или миску, всыплем в него крахмал, добавим желток яйца и тщательно перемешаем.

2. Выльем смесь в сотейник или небольшой казан, поместим на плиту и добавим сахар. Перемешаем венчиком примерно 3–4 минуты, доводя содержимое емкости до загустения.

3. Когда крем не будет стекать с ложки — он готов. Снимем емкость с плиты и вынесем на холод примерно на 30–40 минут.

4. По истечении этого времени разобьем в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость яйца, всыплем туда же соль и сахар, взобьем на высокой скорости в пышную пену (примерно 3–5 минут). Можно воспользоваться и миксером.

5. Добавим в яичную массу просеянную муку и на малых оборотах вмешаем ее в тесто (примерно 2 минуты).

6. Сливочным или растительным маслом смажем поверхность формы для выпекания и разогреем духовку до 180 градусов. Выльем в форму приготовленное бисквитное тесто. Аккуратно выложим в него столовой или чайной ложкой заварной крем в хаотичном порядке. Поместим форму в духовку и запечем десерт (примерно 25 минут), следя за его поверхностью.

7. Как только шарлотка зарумянится, выключим нагрев и оставим пирог в духовке еще на 10 минут, не открывая дверцу, иначе шарлотка опадет.

8. После этого лакомство можно извлекать из духовки и формы, сразу же подавать к столу, украсив сахарной пудрой и не забыв заварить ароматный чай!

Поделиться рецептом с друзьями: