Сладкая творожная запеканка с дольками спелых золотистых абрикосов пользуется неизменным успехом как изысканный десерт, и недаром: душистая абрикосовая мякоть отлично сочетается с нежным сливочным вкусом жирного творога и ароматом ванили.

При помощи блендера можно довести консистенцию творожной массы до идеального, пастообразного состояния. Запекание проводят при высокой температуре, но достаточно быстро, чтобы фрукты не потеряли ни капли драгоценного сока. О степени готовности можно судить по цвету творога – он приобретает изумительный палевый цвет и легкую корочку по краям.

Ингредиенты:

• яйцо куриное 2 шт,
• абрикосы 8-10 шт,
• творог 250г,
• сметана 3 ст.л.,
• панировочные сухари 1 ст.л.,
• растительное масло 1 ч.л.,
• сахар 3 ст.л.,
• ванильный сахар 1 ч.л.

Приготовление:

1. Творог разомните вилкой, чтобы разбить большие комочки.

2. К творогу добавьте сметану с жирностью 20-25 процентов. Перемешайте до образования однородной массы.

3. Введите яйца. Перемешайте до равномерного распределения по всей творожной массе.

4. Подсыпьте белый и ванильный сахар. Перемешайте, чтобы кристаллики растворились. Сахар можно заменить сгущенным молоком.

5. Этот шаг делать не обязательно, если вам не мешают крупинки творога в готовой запеканке. В ином случае пробейте погружным блендером до однородности.

6. Подготовьте абрикосы. Фрукты должны быть спелыми и плотными на ощупь, чтобы при запекании они не расползлись. Абрикосы промойте и обсушите от лишней влаги. Разрежьте на половинки и извлеките косточки. Подберите небольшую форму для духовой печи. Смажьте её растительным или сливочным маслом. Присыпьте дно и боковые стороны панировочными сухарями. Уложите абрикосовые половинки на дно формы.

7. Сверху залейте творожной массой. Выставьте температуру 180 градусов. Установите форму в горячую духовку на 30 минут.

8. Запеканка готова. Дайте ей остыть, нарежьте порционно.

Поделиться рецептом с друзьями: