Отменный вкус, сытность и возможность заготовки впрок сделали пельмени хитом домашней кухни. Едва ли не самым важным элементом их приготовления и показателем качества является тесто. Оно должно быть пластичным, хорошо раскатываться и одновременно быть прочным, чтобы надежно удерживать в процессе варки сочную мясную начинку.

Заварное тесто по представленному рецепту — идеальный вариант для домашних пельменей. Крутой кипяток активирует мучную клейковину, которая не дает распадаться готовым изделиям. Для этой же цели тщательно вымешанный ком ненадолго оставляют в покое. Его вкус можно оттенить щепоткой сахара.

Ингредиенты:

• крутой кипяток 250г,
• пшеничная мука 400-500г,
• растительное масло 30 мл,
• соль 1 ч.л.

Приготовление:

1. Смешиваем муку и чайную ложку соли без горки в миске.

2. Заливаем сухую смесь половиной стакана кипятка и перемешиваем все с помощью ложки.

3. Добавляем растительное масло и снова размешиваем ингредиенты.

4. Вливаем остаток кипятка и ложкой перемешиваем содержимое миски по часовой стрелке.

5. Посыпаем стол мукой. Кладем тесто на стол.

6. Замешиваем тесто на протяжении 10 минут. Оно будет горячим, но не настолько, чтобы обжечь руки. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем на 10 минут.

7. Затем отделяем половину от всего теста и раскатываем скалкой данную часть, чтобы получился круг.

Рюмкой вырезаем из раскатанного теста кружочки.

Выкладываем мясной фарш на середину каждого кружочка. Формируем пельмени.

Проделываем те самые манипуляции с остальным тестом.

Ставим кастрюльку с водой на огонь, слегка солим и доводим до кипения. После закипания отправляем пельмени в воду и варим несколько минут до полной готовности.

8. Пельмени из заварного теста готовы.

Поделиться рецептом с друзьями: