Суп из баранины — лёгкий, нежирный и очень вкусный; приобретает интересный аромат благодаря приправам.

Ингредиенты:

На 3 литра:

• баранина 300-400г,
• картофель 3-5 шт,
• луковица 1 шт,
• морковь 1-2 шт,
• помидор 2 шт (по желанию),
• растительное масло,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• зира (кумин) — 1/2 ч.л.,
• молотый кориандр — 1/2 ч.л.,
• кинза (или петрушка) перед подачей.

Приготовление:

1. Мясо баранины нарезать небольшими кусочками, удалив плёнку и лишний жир.

2. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать небольшой соломкой.

3. Для приготовления этого супа лучше подойдёт казан или кастрюля с толстыми стенками. Казан разогреть и всыпать  в него зиру и кориандр — дать минутку прокалиться. Зира в данном случае (на мой взгляд) просто необходима — именно благодаря ей получается такой ароматный суп, без характерного запаха или привкуса баранины.

4. Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через пару минут — мясо.

5. Мясо должно поменять цвет — тогда добавляем лук, немного пассеруем.

6. Отправляем следом морковь. Желательно ничего не жарить! Тушить, пока овощи не станут мягче.

7. Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 — до готовности баранины.

8. Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко.

9. Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности.

10. В готовый суп из баранины добавить кинзу (или петрушку, на крайний случай) и дать немного настояться.

Поделиться рецептом с друзьями: